Sutton non è proprio centrale, è stata una scelta ponderata il fatto di aprire proprio qui?
La pizzeria al taglio si trova a Sutton, quartiere a sud ovest di Londra, lontano dalla frenesia e dai costi proibitivi del centro.
Poi Londra è una città dai mille input: frenetica, moderna ma comunque legata alle tradizioni, dove si può mangiare quello che si vuole e quando si vuole, dove il giorno e la notte si confondono e la domenica è un giorno come tutti gli altri.
Se si avete uno o piu' indirizzi?
My rustic pizza Gran Bretagna Londra St nicholas shopping centre high street tel.Quali sono le principali materie prime che utilizzi?L'inaugurazione c'è stata il 6 settembre, in occasione della quale è venuto anche Gabriele per darmi una mano, dato che abbiamo sfornato più di sessanta teglie.La scelta è stata dettata dal fatto che qui ho l'appoggio di mio fratello, ormai trapiantato a Londra da anni, e una casetta di proprietà di mia mamma, che per me è sempre stata una specie di rifugio nel quale andavo non appena avevo qualche.A quanto pare la burocrazia in Gran Bretagna agevola gli imprenditori del settore?Qualcuno di voi sà dove posso richiedere informazione per quanto riguarda i documenti, le licenze e le varie norme?Da loro acquisto mozzarella, ricotta e formaggi ma anche olio extravergine di oliva italiano, pelati, salumi e in genere tutti i prodotti della nostra tradizione.Qual è il menu?Questo spiega la presenza di tante catene di negozi.Finora hai avuto riscontri positivi?



È un quartiere dove c'è un rapporto tra negozianti e clienti, e per me è fondamentale dato che ora dovrò educare i clienti alla nostra pizza.
La farina è biologica, del molino Iaquone.
Sutton è un quartiere a sud ovest di Londra, in zona 5, lontano dalla frenesia e dai costi proibitivi del centro.Facevo tutt'altro: sono un ottico-optometrista ed ero un rappresentante cenacolo vinciano prenotazione ticket di lenti oftalmiche.Raccontaci un po' la tua storia.La passione per la cucina e la voglia di allontanarmi da un'Italia burocratica e poco attraente dal punto di vista lavorativo, hanno fatto il resto.Una parte l'ho investito in Italia per comprare le attrezzature (forni e banco della ditta Castelli il restante l'ho usato per organizzare tutto il resto.Il riscontro a pochi giorni dall'apertura e dall'inaugurazione è estremamente positivo e tutti i clienti sono molto soddisfatti.Entrando nel merito della questione, il dipendente al datore costa in contributi circa il 10 dello stipendio (niente a che vedere con l'Italia inoltre fino a 500.000, se si lasciano i soldi nella società non si pagano tasse, e la cifra raddoppia se si apre.Non solo, nel primo anno hanno ridotto del 50 le tasse perché è ancora una start up e concesso un'ulteriore riduzione del 50 per l'anno successivo perché il negozio che ho affittato era sfitto da più di un anno.E' per me un mondo completamente nuovo e ci sono tante cose che devo imparare.Qui David propone pochi gusti e tutti classici, per non confondere le idee e garantire la replicabilità del format, non sia mai che in un futuro voglia aprire altri locali.



Perché il nome My rustic pizza?
In loco acquisto invece tutte le carni, il pesce fresco e le verdure.

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